Bonjour,

Après cette rupture causé par les vacances je reviens vous livrer les recettes de mes gâteaux de l’aid, je commence par des sablés ultra fendantes a la bouche que j’ai faite pour une commande et aussi pour garnir mon plateau de gâteau de la fête de aïd al fitr.

C’est une recette simple et très réussit, alors voila les ingrédients :

250 gr de margarine

Un verre d’huile (100 ml)

Un verre de sucre glace (150 gr)

2 gros œufs

Extrait de vanille (quelque goute)

Un sachet de levure chimique (7 gr)

Farine

Préparation

Dans une terrine bien travailler a la main le beurre, le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade, ajouter les œufs, l’huile, extrait de vanille, bien travailler l’ensemble, ajouter la farine et la levure et rassembler le tout sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer la pâte un quart d’heure au réfrigérateur puis aplatissez-la sur un plan de travail bien fariné. Tracer avec des emportes pièces de votre gout puis placer les gâteaux dans un plat allant au four.

Faire dorer dans un four préalablement ^préchauffé a 180° tout en surveillant la cuisson.

Une fois les sablés sont cuits, laisser les refroidir et coller l’une a l’autre avec  le nappage coloré en rouge. Les motifs qui sont sur les sablés sont faits avec  la pâte d’amande.

Bonne dégustation .

   Dernièrement une nouvelle vague a vrai dire une nouvelle tendance de gâteaux orientaux qui commence a  faire  place dans les assortissement de gâteaux de fêtes et qui remplace déjà  la gamme de gâteaux ancienne marocaine.

  Ces nouveaux gâteaux souvent nommé les gâteaux céramique qui ressemble effectivement aux objets faites en céramique car on introduits des couleurs et des formes fleural faites soit avec de la pâte d’amande ou bien la pâte a sucre dont je vais vous livrer la recette tout a l’heure.

   Ces gâteaux ont une très belles allure et aussi un très bon gout, mais demande beaucoup  de patience durant le confectionnement et pour cela Une petit connaissance de l’art céramique est nécessaire, surtout le confectionnement des fleurs.

Je ne vais pas tarder à vous livrer ma recette, j’espère que vous apprécierez mon travail et j’attends vos appréciations.

Ingrédients :

La farce

500 gr de pâte d’amande

Pour la pâte a sucre

250 gr de chocolat blanc

250 gr de maïzena

2 c à s  de glucose

2 feuilles de gélatine

250 gr de sucre glace spéciale

Préparation :

Dans un bain marie faire faire fondre le chocolat, ajouter les deux c à s de glucose, puis les  deux feuilles gélatine déjà imbibé dans l’eau.

Laisser la préparation fondre et devenir crémeuse puis ajouter la maïzena tamisé et travailler la pate délicatement a l’aide d’une spatule durant 3 min sur le bain marie.

Oter la préparation du feu puis ajouter le sucre glace et rassembler la pâte et travailler la jusqu'à ce qu’elle refroidit.

Une fois la pâte a sucre est froide vous pouvez introduire les couleurs désiré.

Alors à la base de cette pâte je peux confectionner tous mes gâteaux.

Bonjour,

j'ai testé les nougat maison dont la recette provient de ce jolie blog "click ici", personnellement la recette m'était trop facile et très réussit du premier essaie .et a vous de juger:

150 g de mélange amandes/noisettes (ou autres fruits secs, fruits confits... toutes les combinaisons sont possibles)
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 g de miel (ou du sirop de glucose)
60 g de beurre bien mou
500 g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 2 gouttes d'arôme d'amande amère)
colorant alimentaire vert ou rouge(facultatif)
150 g d'eau

Préparation


1 Dans un saladier ou un récipient supportant le feu, monter les blancs en neige ferme avec le sel, en incorporant à mi-parcours une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 500 g pour serrer les blancs. Réserver.


2 Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec l'eau. Porter doucement à ébullition, puis porter le mélange à 143°C.


3 Nettoyer régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour éviter la coloration trop rapide de la masse par la caramélisation des projections de sucre sur les parois.


4 Lorsque la température est atteinte, verser doucement en filet le sucre sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ. Eventuellement, colorer la masse à ce stade.
Porter ensuite le récipient sur feu très doux (plaque électrique thermostat 1 ou 2) et déssécher la masse en remuant constamment avec une cuillère en bois en veillant bien à ne pas brûler. A défaut de plaque électrique, ce desséchage de la masse peut être réalisé au bain-marie en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.


5 Mélanger intimement à cet appareil, le beurre et les fruits secs (utiliser de préférence une spatule en bois car la masse est très chaude). Chemiser un moule de film alimentaire et y entreposer le nougat en tassant bien avec la main.


6 Poser une plaque dessus puis un poids. Laisser refroidir sous presse. Lorsque le nougat est refroidi, le découper en cubes, en lanières...

Bonjour,

J’espère que tous le monde va bien, je suis entrain de préparer des commandes de gâteaux  alors j’essayerai au fur et a mesure de poster quelques recettes, et je vais commencer avec le poste de cette très belle recette qui a eu énormément de succès !!! J’attends vos appréciations aussi, et merci

Pour la pâte :

• 4 verres de farine.
• 1 verre de beurre fondu.
• une pincée de sel.
• 1 c à s de sucre semoule.
• 1 jaune d'œuf.
• eau de fleur d'orangers.

Pour la farce:

• 2 verres d'amande blanchis est moulus.
• Un verre de sucre semoule
• 1 c à c de vanille.
• 2 à 3 œufs.

Pour décoration

La pâte d’amande

Coloration rouge et vert

Nappage  j’ai mis celui acheté du commerce local

Préparation:

1. faire un puits au milieu de la farine, verser le beurre, sel, le sucre le jaune d'œuf.
2. travailler bien la pâte avec les mains.
3. ajouter l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte consistante.
4. laisser reposer pendant 15 min.
5. préparer la farce.
6. aplatir la pâte a l'aide d'un rouleau de pâtisserie d'une épaisseur de 1 à 2 mm.
7. réaliser le gâteau en coupant alternativement des rondelles ( la pâte , la farce puis la pâte).
8. pincer le pourtour de chaque gâteau avec le nakkach.
9. cuire pendant 15 min dans un four (180 °)
10. une fois les gâteaux sont cuits  décorer les avec les fleurs faite a base de pâte d’amande et laisser sécher puis napper les avec un peu de nappage

bonne dégustation